Bouchotmosseltjes ‘en papillotte’

Bereidingstijd: 20 minuten + 15 minuten in de oven of op de BBQ ⏰
Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk ✅
Glutenvrij 🌽
Porties: 4 Personen 🥗

Ingrediënten

• 40 cl GIMBER
• 1 kg bouchotmosselen
• 2 wortels
• 1 stengel groene selder
• 1 rode chilipeper
• 1 limoen
• 2 stengels citroengras
• 4 takjes koriander
• 4 takjes tijm
• zwarte peper 

Extra:

• 8 vellen bakpapier
• keukentouw 

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 220°C. 
2. Spoel de mosselen in koud water, verwijder de kapotte schelpen en de eventuele baarden. 
3. Schil de wortels en snijd ze in fijne stukjes. Schil de selder met een dunschiller om de draden te verwijderen. Snijd het citroengras in fijne ringen en de chilipeper in fijne stukjes. 
4. Leg een vel bakpapier open en bedek twee derden ervan met een tweede vel zodat je in het midden een dubbele laag krijgt. Schik hierop een vierde van de mosseltjes en een vierde van de wortels, de selder, het citroengras en de chilipeper. Leg er een takje koriander en tijm op en overgiet met wat limoensap en 10 cl Gimber. Kruid goed af met zwarte peper. 
5. Vouw het bakpapier naar boven en plooi zorgvuldig dicht. Bind de 2 uiteinden dicht met keukentouw, zoals een bonbon. Herhaal dit voor de 3 resterende papillotten. 
6. Schik de papillotten op een bakplaat en gaar ze 15 minuten in de oven. 

TIP: je kan deze papillotten ook klaarmaken in een gesloten bbq, in een vuurvaste schaal.

Open je papillotten pas aan tafel bij het aperitief of als voorgerecht.