Tomato Carpaccio Recept met GIMBER

Bereidingstijd: 20 minuten ⏰
Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk ✅
Vegetarisch, glutenvrij 🥦
4 personen 🥗

Ingrediënten

• 800 g tomatenvariëteiten (green zebra, coeur de boeuf, kumato, orange queen…)
• 200 g roma-tomaten
• 3 cl GIMBER
• 1 bol burrata
• 15 cl extra vergine olijfolie
• 5 takjes Thaise basilicum
• zwarte peper
• fleur de sel 

Bereiding

1. Spoel alle tomaten en verwijder de kroontjes. Mix de roma-tomaten glad en meng ze met de Gimber. Kruid af met zwarte peper en fleur de sel. Houd het sausje apart.
   
   
2. Snijd de oude tomatenvariëteiten in dunne plakjes. Sprenkel op een grote schaal wat olijfolie en kruid met peper en fleur de sel. Schik daarop de schijfjes tomaat en breng ze verder op smaak met olijfolie, peper en fleur de sel.
   
   
3. Schik de burrata in het midden van de tomaten en trek hem los in hapklare stukken. Werk af met de Thaise basilicum, het Gimber-tomatensausje en zwarte peper.